|
|
Asperges ? La Polonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg asperges
4 eieren
bosje platte peterselie
4 sneetjes wit brood
150 Gr. boter
vers gemalen peper en zout
Voorbereiding:
Schil de asperges met een dunschiller . En snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af.
Bereidingswijze:
Breng in een ruime pan een flinke hoeveelheid water met zout aan de kook, leg de geschilde asperges erin (ze moeten onder water liggen) en kook ze 10 minuten.
Zet het vuur uit en laat ze nog 10 - 15 min in het hete water staan, ze zijn dan pas gaar.
Kook de eieren 10 min en spoel ze af onder koud stromend water. Meng de fijngehakte eieren met fijngehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de boterhammen en wrijf ze fijn tot kruim.
Smelt de boter en laat deze heel licht bruin kleuren op een laag vuur, bak hierin de broodkruimel goudbruin.
Serveer de warme asperges op een voor verwarmde schaal, strooi het eiermengsel er over en schep tenslotte het gebakken broodmengsel erop.
|
|
|